龍のひげ｜水戸本店

中太麺

中加水の麺です。あの有名な傾奇者（かぶきもの）という粉と、デュラムセモリナ粉（パスタの粉）をブレンドしました。もちもちでぷりぷりの歯切れの良い麺です。

つくば茜鶏＋煮干しの中太麺。体に優しい植物系のエビ油、ホタテの貝柱油、エビ背脂からお選び下さい。

つくば茜鶏＋煮干しの中太麺。体に優しい植物系のエビ油、濃厚なにんにくサバ油、背脂からお選び下さい。

細麺

低加水の麺です。香りの良い一本挽きの小麦と荒武者という噛み応えのある粉をブレンドしました。

つくば茜鶏＋つくば鶏の細麺。つくば茜鶏を丸二日間二段仕込みで仕上げました。臭みが無く、旨味が強いのが特徴です。

煮干し１００％の細麺。良質なトビウオ、サンマ、羅臼昆布で上品な出汁が特徴です。

細平打ち麺

中加水の麺です。全粒粉使用の朝打ち麺です。麺に出汁が掛かっており、とても食べやすいです。

つくば茜鶏１００％の細平打ち麺。元ダレに黒澤醤油２種ブレンド。スープにつくば茜鶏使用の清湯系のつけそば。